Ingredientes 8 huevos. 1 puerro. 1/2 litro de vino tinto. 3 cucharadas de vinagre. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen. Sal y pimienta. Preparacion Picamos el puerro y lo lavamos. A fuego lento y con un poco de aceite pochamos el puerro unos diez minutos. Agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca unos minutos a la mitad de su volumen. Ponemos apunto de sal y reservamos. Añadimos a la mitad el vinagre y dejamos enfriar. Freímos los huevos en una sartén con aceite muy caliente. Servimos los huevos fritos con el acompañamiento del puerro. By JOSS Los huevos fritos son uno de los platos más consumidos a la hora de la cena. Suponen una buena fuente de proteínas de alto valor biológico si bien, la fritura hace que el valor calórico y graso de los huevos aumente debido al aceite que éstos absorben. Si como en este caso, los huevos se acompañan de verduras, se consigue aportar al plato vitaminas, sustancias con acción antioxidante y fibra, por lo que se obtiene un plato muy sabroso y nutritivo, sin olvidar que no conviene abusar del consumo de alimentos fritos.
