Ingredientes

7 huevos
1 palta
1/2 limón
6 cdas. de aceite
Sal
Pimienta

Hervir 6 huevos en agua durante nueve minutos.
Enfriar bajo la canilla.

Cortar la palta por la mitad, sacar el carozo y retirar la pulpa con una cuchara.
Poner la pulpa en la licuadora y deshacerla
Agregar el huevo restante y el jugo de limón, luego el aceite, en forma de hilo, mientras la licuadora funciona a baja velocidad.
Aderezar con sal y pimienta recién molida.

Pelar los huevos, cortar en mitades a lo largo, luego en cuartos, y poner en una fuente.
Cubrir con la salsa de palta y poner alrededor gajos de tomate.