Ingredientes

60 gr. de manteca
1/8 lt. de agua
150 gr. de harina
60 gr. de nueces molidas
2 peras chicas
Sal
1 cda. de jugo de limón
100 gr. de queso roquefort
200 gr. de ricotta
1 huevo
Pimienta
A

Preparación
Hierva la manteca junto con el agua. Deje enfriar.
Tamice la harina dentro de una fuente, espolvoree por arriba 1 cda. de sal y nueces. Poco a poco, mezcle la manteca hasta formar una masa uniforme.
Deje reposar en la heladera durante 45 minutos envuelta en papel film.

Pele las peras. Corte una de ellas en dados de 1/2 cm y rocíe con jugo de limón.
Procese la otra con el queso, agréguele ricota y huevos, condimente con sal y pimienta.

De la masa, forme 4 discos delgados de unos 16 cm. de diámetro y coloque sobre fuentes de horno enmantecadas. Hornee por 5 minutos.
Coloque los dados de peras y luego la crema. Hornee durante 15 minutos hasta dorar las superficies. Decore con nueces.