Ingredientes 4 huevos de gallina. 700 gramos de pimientos rojos. 1/4 de kilo de cebollas. Aceite de oliva para freír los huevos. Preparacion En una sartén ponemos unas cucharas de aceite, dejamos calentar y añadimos la cebolla picada y el pimiento picado ambos en tiras (corte en juliana). Sazonamos y cocinamos a fuego suave. Cuando esté la cebolla muy tierna y el pimiento también, retiramos del fuego y colocamos en una fuente caliente o plato caliente si se va servir de forma individual. Sobre los pimientos y cebolla cocinadas, ponemos el huevo frito o a la plancha y servimos al instante. By JOSS El huevo se caracteriza por ser el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico. Para que el contenido calórico del plato no aumente, se puede cocinar el huevo en vez de frito a la plancha, resultando también así muy sabroso. En este caso al acompañarlo con una guarnición de pimientos rojos, se consigue enriquecer el plato en cuanto al contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. En concreto, los pimientos se caracterizan por ser una buena fuente de vitamina C, que supera con creces a la presente en los cítricos o en las fresas. En cuanto a las cebollas, éstas aportan fibra y abundantes compuestos antioxidantes a los que deben sus propiedades beneficiosas para la salud. Este plato puede constituir una cena muy saludable y nutritiva para cualquier persona, siempre que no presente niveles altos de triglicéridos en sangre o que tenga problemas digestivos. Además, acompañar a los huevos con una guarnición de verduras, es un buen modo de acostumbrar a los más pequeños a que consuman estos saludables alimentos.
