Este Panet de la Catalina (El panecillo de Catalina) se elabora tradicionalmente en Ibi para la festividad de Santa Catalina (el 25 de noviembre) y con él se elaboran bocadillos que se consumen en una excursión al campo.
Ingredientes:
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir un buen amasado. reposo en bloque de 15 minutos.
Dividir piezas de 70grs. y bolear. Dar un reposo de 15 minutos.
Aplastar las bolas.
Pintar con huevo.
Practicar 4 cortes en forma de cuadrado.
Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.
Hornear, sin vapor, durante 20 minutos a 200 grados centígrados.
