Ingredientes: para 8 personas.

• 500 ml. de huevos (unos 10 aproximadamente).
• 500 ml. de leche.
• 600 ml. de aceite de oliva.
• 550 grs. de azúcar.
• 25 grs. de ralladura de limón.
• 25 grs. de ralladura de naranja.
• 25 grs. de anís en grano.
• 1200 grs. de harina floja (W=110, P L=0.5).
• 20 grs. de impulsor.

Elaboración:

Incorporar en la batidora todos los ingredientes menos la harina y el impulsor. Batir, con varilla, durante 3 minutos.

Incorporar lentamente la harina mezclada con el impulsor y batir otros 5 minutos.

Escudillar con boquilla lisa sobre un papel parafinado.

Añadir azúcar por encima antes de hornear. Cocer a 200º centígrados durante 15 minutos.