Ingredientes
2 rabos de buey 2 cebollas 2 zanahorias hermosas 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 4 dl. de vino blanco una hoja de laurel harina para enharinar caldo de carne aceite sal pimienta

Preparacion
Se limpia bien la carne, quitando la grasa y las partes feas, y se trocea. Se sazonan los trozos de rabo, se pasan por harina y se fríen en una sartén. Se pasan a una olla a presión. En una sartén con aceite se sofríen la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias limpias y en rodajas y los pimientos picados. Cuando el sofrito esté casi hecho, se añaden los tomates pelados y troceados. Se sofríe todo junto, hasta que evapore el líquido. Se moja entonces con parte del vino blanco y se le da un hervor. Se pasa todo el sofrito a la olla, junto con el rabo de buey. Se añade una hoja de laurel, un poco de pimienta, el resto del vino blanco y un poco de caldo, hasta que quede cubierto. Se cierra la olla y, una vez empiece a salir vapor, se tiene una hora a fuego medio.