Ingredientes:

Preparacion:

Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua. - baje el fuego al minimo y dejelo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas; añadir los granos de pimienta, los clavos, la canela, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejando cocer durante 40 minutos más. - retire la carne para caldo y apártela. - colar el caldo y reservar el líquido, desechar las especias y los huesos y verter de nuevo el líquido en la cacerola. - cuando la carne para caldo este tibia, córtela en filetes finos. - antes de servir, verter los fideos en una cacerola con agua hirviendo y deje cocer unos 10 sg para evitar que se deshagan y se ablanden; escúrralos y repártalos en cuencos. - llevar a ebullición el caldo; poner en cada cuenco con los fideos la carne cocida así como la cruda. - verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta.