Ingredientes
* 200 gr de azucar
* 3 huevos
* 3 cucharadas de brandy
* 6 cucharadas de café muy fuerte
* 200 ml de nata
* 50 gr de almendra troceada
* chocolate blanco

Preparación
Preparar un praliné de almendra: se hace un caramelo con 100 gr de azucar, se le echa la almendra troceada y se le da unas vueltas, luego se extiende en una lamina de silicona para que enfrie y a continuacion se muele.

Batir las yemas con el resto de azucar, el café y el licor hasta hacer una crema.
Ponerla en fuego suave unos minutos para que espese un poco mas.
Batir las claras y la nata.
Mezclar la crema de yemas con la nata montada y añadir las claras

Enmoldar en molde de plum-cake de silicona, parte de la crema, la mitad del praliné y el resto de la crema.
Congelar tres o cuatro horas.
Desmoldar y espolvorear con el praliné restante y virutas de chocolate blanco