Ingredientes

• Tomates pelados y despepitados: 500 gramos
• Aceite de oliva virgen: 1/2 Dl.
• Vinagre de jerez: 3,5 Cl.
• Vino blanco templado: 1/2 Dl.
• Hoja de gelatina: 1 hoja
• Sal: 10 gramos
• Pimienta: 5 gramos

• Se pone la hoja de gelatina en remojo en un recipiente con agua fría
• A continuación se retira, se escurre y se funde al baño María o al microondas
• Se agrega el resto de los ingredientes y se bate todo junto
• Una vez batido se pasa por el chino para evitar los grumos y se mete en una botella o se rocía la ensalada con ella