Ingredientes 12 higaditos de pollo. 2 cebollas grandes. 100 gramos de piñones. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Menta fresca. Preparacion Calentamos en una sartén el aceite, en el que rehogamos la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) a fuego suave. Cuando la cebolla esté a mitad de cocción, añadimos los piñones, los higaditos ya limpios, la sal, la pimienta y al final, apagado el fuego, añadimos la menta cortada muy fina. Servimos caliente acompañado de unos panes fritos. By JOSS El hígado de pollo posee unas características nutricionales similares a las del hígado de otras carnes como por ejemplo la ternera. Esta parte del pollo se caracteriza por ser buena fuente de proteínas, así como por contener buenas cantidades de algunas vitaminas como la vitamina A, con acción antioxidante, o el ácido fólico, una vitamina esencial en la dieta de las mujeres embarazadas. Si bien,es importante tener en cuenta que el hígado posee cantidades importantes de colesterol, por lo que conviene que personas con niveles elevados de colesterol en sangre no abusen de su consumo. Las cebollas y piñones que acompañan al hígado enriquecen al plato desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en diferentes sustancias beneficiosas para la salud, como los antioxidantes de la cebolla o las grasas poliinsaturadas de los piñones. Además la combinación de cebolla y piñones da al pato un sabor muy original que combina a la perfección con el del hígado.
