Ingredientes 4 codornices. 2 cebollas. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 vaso de sidra. Unos ramilletes de perejil. Pimienta negra en grano. Sal. Arroz blanco de guarnición. Preparacion Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana) y sofreímos en una cazuela con el aceite caliente. Limpiamos las codornices y la sazonamos por dentro y por fuera. Incorporamos las codornices a la cebolla sofrita y rehogamos el conjunto. Cuando las codornices estén doradas vertemos la sidra, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto. Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.Servimos acompañado de unas verduras salteadas. By JOSS La codorniz es un ave perteneciente a la familia del faisán, que presenta una carne fina, sabrosa y delicada, además de ser una de las menos calóricas. Es rica en proteínas de alto valor biológico y pobre en colesterol, por lo que supone una buena opción para aquellas personas que presenten niveles altos de colesterol en sangre. Normalmente las codornices se suelen acompañar de salsas de elevado contenido graso, por lo que el bajo contenido calórico de la carne de codorniz se ve sensiblemente aumentado. Sin embargo, en esta receta las codornices se acompañan de cebolla, alimento poco calórico y con excelentes propiedades, ya que es rica en vitaminas y minerales, además de poseer numerosas sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. La guarnición de arroz blanco es fuente de hidratos de carbono complejos. Al presentarlo como acompañamiento de las codornices, el plato resulta completo desde el punto de vista nutricional por lo que se puede consumir como plato único, si bien se puede prescindir de él si no se quiere que el contenido calórico del plato aumente, o si se padecen problemas de estreñimiento.
