Ingredientes 2 pechugas de pollo 3 tallos de cebolla de verdeo 1 hoja de laurel 1 rama de cilantro Sal Pimienta al gusto 6 tazas de agua Un atado de guasca -1/2 kilo de patatas pastusas peladas (patatas arrugadas de Canarias) 350 g de patatas sabaneras peladas 250 g de patatas criollas peladas 2 mazorcas de maíz 1/2 taza de alcaparras 1/2 taza de nata líquida 3 aguacates medianos Preparacion Cocinar las pechugas con las cebollas, el cilantro, la sal la pimienta y el laurel en el agua durante 30 minutos. A continuación, sacar el pollo. Colar el caldo y retirar la grasa, agregar medio atado de guascas y poner a hervir. Añadir las patatas pastusas cortadas en pedazos, 15 minutos después añadir las patatas sabaneras. Por último, las patatas criollas y las mazorcas de maíz. Dejar cocinar a fuego medio 20 minutos. Agregar el otro medio de guasca y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta lograr la densidad deseada. Retirar las guascas. Deshilachar el pollo agregar un poco de caldo caliente y servirlo por separado con las alcaparras, la nata líquida y los aguacates partidos como desee. By JOSS Receta colombiana, como su nombre indica.
