Ingredientes
1 pollo de corral de 1.200 gr. 8 cebollas blancas. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco seco. sal. 1 limón. Pimienta blanca molida. Nuez moscada. 1 vaso de aceite de girasol. 4 vasos de caldo de ave o de agua. 350 gr de arroz integral. 75 gr de fideos cabellines integrales. Medio vaso de aceite de oliva. 1 ramita de albahaca. Piñones

Preparacion
Limpiar el pollo y cortar en 4 partes. Lavar bien y secar. En una olla ancha y baja poner el aceite saltear el pollo hasta dorar la carne colar el aceite añadir el vaso de vino blanco, flambear y retirar el pollo. En el aceite saltear sin llegar a dorar, la cebolla pelada y cortada en juliana muy fina. Agregar el pollo al salteado y ajustar de sal pimienta blanca y nuez moscada. Cubrir con agua o con caldo de pollo (preferiblemente), tapar y dejar cocer 45 minutos. En otra olla baja saltear en el aceite de oliva los dientes de ajo y los fideos cabellines hasta que se doren. Incorporar el arroz, salpimentar y verter el doble de volumen de agua o de caldo de ave. Tapar y dejar cocer 20/25 minutos a fuego de vela hasta que se consuma el agua. Servir en un plato la mitad del arroz y la mitad del pollo sin la piel. Salpicar con piñones y decorar con una ramita de albahaca. By JOSS