Ingredientes
- 2 Solomillos de cerdo - 3 cebollas - 3/4 l de vino tinto - 200 ml (1 vaso) coñac - 100 ml (1/2 vaso) de nata para montar - 2 cucharadas de miel - 2 cucharadas de vinagre - Sal y pimienta.

Preparacion
- Se cortan las cebollas en discos finos y se cuecen en el vino hasta que casi hayan absorbido el líquido. - Añadir el vinagre, la miel, y cocer a fuego muy suave 5 minutos más. - Salpimentar la carne y freír a fuego fuerte en un poco de aceite. - Cuando esté dorada, flambear con el coñac. - Verter la nata y dejar reducir unos minutos. Agregar la compota de cebolla y calentar todo junto unos minutos más. Rectificar de sal. - SErvir la carne cortada en rodajas sobre el lecho de cebolla.