Preparación:

Dore las presas en la manteca.
Incorpore el 1/2 vaso de vino y las pasas.
Agregue el caldo, hierva unos minutos.

Retire el pollo y las pasas.
Reduzca la salsa hasta que se espese.
Agregue la crema. Cocine unos 3 o 4 minutos.

Caliente las peras en el almíbar (sólo parte).
Disponga las presas en una fuente, salsee; rellene las peras con parte de las pasas, y salpique algunas sobre el pollo