Ingredientes
1 kg de hígado 2 dientes de ajo 2 cebollas un poco de perejil aceite sal

Preparacion
Partimos la cebolla y la ponemos en una cazuela de barro con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos los dientes de ajo picado finito. Troceamos el hígado en cuadrados de unos 2cm por 1cm aproximadamente, lo espolvoreamos con el perejil y lo añadimos a la cazuela cuando los ajos empiecen a dorarse. Movemos contínuamente los ingredientes y cuando gran parte del hígado haya cambiado de color echamos la sal (no antes puesto que quedaría dura la carne). Cuando veamos que todos los trozos cambiaron de color lo retiramos del fuego y servimos. --OLAYA