Ingredientes 1 litro de leche. 120 gramos de harina. 120 gramos de margarina. 1 cebolla pequeña. 1 pizca de nuez moscada. Sal. 300 gramos de jamón de pavo. 30 gramos de queso en lonchas. 50 gramos de pan rallado. 2 huevos batidos. 1/2 litro de aceite para freír Preparacion Pelamos y picamos finamente la cebolla en brunoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Fundimos la margarina en una cazuela, añadimos la cebolla y la freímos 5 minutos a fuego suave, sin que se dore. Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar levemente y vertemos la leche caliente. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocemos hasta que espese. Añadimos el jamón de pavo picado y el queso rallado, mezclando de manera que se forme una masa homogénea. Enfriamos en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa una vez solidificada no se pegue. Cuando la masa se haya enfriado (1 hora en el frigorífico más o menos), damos forma a las croquetas para después pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las croquetas de pocas en pocas en abundante aceite caliente, para que este no se enfríe y así las croquetas no revienten en la sartén. Una vez fritas, colocamos las croquetas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ya escurridas las ponemos en una fuente y las servimos calientes. By JOSS Las croquetas son uno de los aperitivos o entrantes más apreciados ya que resultan muy fáciles de comer gracias a su suave sabor. En ellas puede incluirse casi cualquier tipo de alimento, por lo que suponen una buena opción para acostumbrar a los niños al sabor de pescados y verduras, alimentos que normalmente no son demasiado apreciados por ellos. En este caso las croquetas se elaboran con pavo, una carne suave, buena fuente de proteínas y de bajo contenido graso. Las croquetas, requieren una fritura para su elaboración, por lo que el contenido graso y calórico del plato puede verse incrementado. Para que este contenido aumente lo menos posible, es conveniente introducir las croquetas en el aceite cuando este ya está caliente, y una vez fritas depositarlas en un trozo de papel de cocina absorbente para que quede en él todo el aceite sobrante.
