Ingredientes 4 jarretes. 2 pimientos rojos y 2 verdes. 3 cebollas. 1/2 l. de caldo de ternasco. 1/2 kg. de caracoles. Vino blanco. Redaño. 2 ajos. Laure. Aceite de oliva. Sal. Preparacion Engañar los caracoles y reservar. Freír los jarretes hasta dorarlos y añadir en el aceite las verduras cortadas a trozos pequeños y pochar despacio. Incorporar los jarretes y el vino y dejar reducir. Añadir los caracoles y el caldo. Dejar una salsa limpia de tropezones y reservar caliente. Quitar los caracoles de las cáscaras. Extender el redaño y envolver los jarretes con las verduras (2 por persona). PRESENTACIÓN: Hacer en el horno los caprichos a 160 grados durante 3 minutos. Colocar rápidamente en el plato con la salsa y los caracoles. By JOSS Receta de Aragón
