Preparacion:

Cortar la carne en lonjas de 60 x 15- milímetros, de modo que cada loncha tenga hueso.
Lavarlas bien.
Darles un hervor, espumarlas y sacarlas.
Mezclar el puerro y ajo picados, trocitos de cilantro, la salsa de soja, el vinagre, el wei jing, la pimienta negra, el aceite de sésamo y el aceite picante, en una cacerola.
Anadir el agua; cuando esté hirviendo, agregar las lonchas de carne, anís, pimienta sil­vestre, canela, anís estrellado, puerro, tajadas de jengibre, vino y sal.
Tapar bien la cacerola y bajar la llama para cocinarlas hasta que estén muy blandas.
Se sirven pasándolas por el preparado