Ingredientes 1/2 kilo de moras. 1/2 kilo de azúcar. 1/2 kilo de higos maduros. 1/4 kilo de azúcar. Medio limón. 1/2 litro de agua. Preparacion Lavamos cuidadosamente las moras, y eliminamos todas las hojas y rabitos. Se ponen en una cazuela con medio litro de agua y se deja que arranque el hervor. En ese momento retiramos inmediatamente el recipiente del fuego y mantenemos tapado durante cinco minutos. Sacamos las moras y pasamos por un tamiz. Lavamos cuidadosamente el recipiente donde hemos hervido. A continuación colocamos las moras de nuevo junto con el azúcar sobre el fuego. Calentamos y removemos con una espátula de madera y dejamos hervir hasta obtener una mermelada espesa. En ese momento apartamos y dejamos enfriar. Quitamos la piel a los higos y los troceamos. Ponemos toda la pulpa de los higos en una cazuela y añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Cocinamos a fuego bajo mezclando y quitando la espuma que se genera. Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, es el momento de añadirle el zumo de limón, cocinando 5 minutos más, siempre a fuego bajo y removiendo la preparación. Dejamos enfriar la mermelada de higos. Mezclamos las dos mermeladas o si queremos las envasamos por separado. Guardamos en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Introducimos los botes llenos de mermelada y cerrados con tapa, en una cazuela con agua cubriendo hasta las parte superior de las tapas y cocemos a hervor suave durante 15 minutos para hacer el vacío a los botes. De esta manera podemos conservar en un lugar oscuro y seco durante 1 año. By JOSS La mermelada casera de moras e higos presenta un aroma y sabor realmente agradables, además de poseer unas características nutricionales muy interesantes. Al utilizar fruta fresca para elaborar esta mermelada, nos podemos aprovechar de todas las vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante que estos saludables alimentos presentan. Si bien, es importante tener en cuenta que la elaboración de esta mermelada casera requiere una cantidad importante de azúcar, por lo que conviene que su consumo tenga lugar de forma moderada.
