Ingredientes
4 tomates de ensalada maduros. 1 pepino grande. 1 diente de ajo. 1/2 pimiento verde. 1/2 limón. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Preparacion
Pasamos por la batidora el tomate, el pepino pelado, el diente de ajo también pelado, el medio pimiento verde sin pepitas y el zumo de medio limón todo recién sacado de la nevera para consumir frío. Si queremos que nos quede una crema fina la pasamos por un colador de rejilla fina. Una vez triturada y colada añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y de sal y removemos con cuidado para que el batido quede ligada y cremoso (si nos quedase demasiado espeso añadimos un poco de agua fría casi helada y volvemos a poner a punto de sal) Servimos en vasos fríos. Podemos acompañar de una brocheta con picatostes de pan con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de queso de cabra junto con algún trozos de verdura a modo de guarnición. By JOSS