Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal 200 grs. de arroz blanco en grano largo, sin cocer 40 gr. de cebolla blanca picada fina 2 ajíes frescos, asados, pelados y picados 6 cebollines rebanados 1 diente de ajo molido 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de comino molido 42 centilitro de caldo de pollo 140 grs. de queso mozarella rallado 75 grs. de cilantro picado grueso.

Preparacion
Precalentar el horno a 190C. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio, y una vez que esté caliente añadir el arroz. Rehogar, revolviendo por dos minutos o hasta que el arroz se ponga opaco. Agregar la cebolla blanca, rehogar y revolver por un minuto. Añadir los ajíes, los cebollines, el ajo, la sal y el comino; rehogar y revolver por 20 segundos más. Añadir el caldo y llevarlo a su punto de ebullición a fuego fuerte. Bajar a fuego lento, tapar y hervir 15 minutos a fuego lento a hasta que el arroz esté casi tierno. Retirar el sartén del fuego y agregar 100 grs. de queso y cilantro picado; revolver suavemente para mezclar. Trasladar a una fuente para horno de 1,5 litros untada con manteca, y poner encima los 40 grs. de queso que quedan. Hornear, sin tapar, por espacio de 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el queso de encima se haya derretido. Adornar si se quiere. Receta de la lista de Correo Recetas Cocina