Ingredientes 1 merluza de1500 gr. 900 gr. de carne comestible entera con cabeza y sin limpiar las escamas 2 kg. de sal semi gorda Preparacion se muy fresca no hace falta limpiarle las entrañas, si hay dudas sobre la frescura, sacarle las tripas y cerrar la cavidad lo mas posible para que no entre la sal en una fuente para horno, colocar una capa de sal, encima poner la merluza, terminar cubriendo de sal. salpicar con un poco de agua toda la superficie y poner en el horno a170c. durante una hora. servir tal como sale del horno a la mesa. romper la crosta de sal con un cuchillo grande y sacarla sin que queden restos por encima del pescado. quitar la piel del pescado y sacar la carne para servir nota la capa de abajo no importa quitarla, el pescado esta protegido por su propia piel y no coge el sabor de la sal
