Ingredientes - 500 gr pulpa de calabaza - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra - 50 gr cebolla picada - 500 ml caldo o agua y 1 pastilla caldo concentrado - 1 tira de piel de naranja sin la parte blanca - 100 gr queso fresco cremoso, o quesitos, o queso de cabra - sal, pimienta negra molida Preparacion - Pelar y trocear en dados la calabaza. - Poner 1 cucharada de aceite en una cazuela y pochar allí la cebolla picada y la calabaza . Rehogar unos minutos justo hasta que sude la verdura. - Añadir el caldo y la piel de naranja y cocer 20 minutos. (En olla, 12 minutos) - Retirar la piel de naranja, salpimentar y batir a máxima potencia. - Añadir el queso y el resto del aceite y volver a batirlo todo. - Pasarlo por el chino o por el pasapuré para que quede más fina. - Corregir de sal y servir.
